Elmi araşdırmaQida istehsalında yeməli/bioloji parçalana bilən filmlərin istehsalı, keyfiyyəti və potensial tətbiqləri ilə bağlı dünya miqyasında bir neçə tədqiqat qrupu tərəfindən həyata keçirilmiş və tədqiqat nəşrlərində bildirilmişdir.5-9.Yeməli/bioloji parçalana bilən filmlər/örtüklər sahəsində böyük kommersiya və ekoloji potensial tez-tez vurğulanır.5,10,11və çoxsaylı nəşrlər ilk növbədə mexaniki xassələrə, qaz miqrasiyasına və digər amillərin bu xüsusiyyətlərə təsiri ilə bağlı məsələlərə toxunmuşdur, məsələn, plastifikatorların növü və tərkibi, pH, nisbi rütubət və temperatur və s.6, 8, 10-15.
Bununla belə,yeməli/bioloji parçalana bilən filmlərin araşdırılmasıhələ başlanğıc mərhələsindədir və yeməli/bioloji parçalana bilən filmlərin sənaye tətbiqi ilə bağlı tədqiqatlar son illərdə daha çox diqqət çəkmişdir, lakin əhatə dairəsi hələ də kifayət qədər məhduddur.
TədqiqatçılarQida Qablaşdırma Qrupu, Qida və Qida Elmləri Bölməsi, Cork Universitet Kolleci, İrlandiya, son bir neçə il ərzində bir neçə funksional, biopolimer əsaslı, yeməli/bioloji parçalana bilən filmlər hazırlamışdır.
Yeməli qablaşdırmanın məhdudiyyətləri
Ümumiyyətlə, yeməli filmlər əsasən aşağı fiziki xüsusiyyətlərinə görə məhdud tətbiq olunur.Məsələn, tək, lipid əsaslı filmlər yaxşı nəm bariyer xüsusiyyətlərinə malikdir, lakin heç bir mexaniki gücə malik deyildir23.Nəticədə, iki və ya daha çox biopolimer plyonkaların bir-birinə yapışdırılması ilə laminatlanmış filmlər əmələ gəlir.Bununla belə, laminatlı filmlər tək, emulsiya əsaslı biopolimer plyonkalar üçün üstünlük təşkil edir, çünki gücləndirilmiş maneə xüsusiyyətlərinə malikdir.Laminatlı konstruksiyaların yaradılması bir çox funksional təbəqələri olan yeməli/bioloji parçalana bilən filmlərin mühəndisliyi ilə bu çatışmazlıqları aradan qaldırmaq potensialına malikdir.
Yeməli filmlər və örtüklərsuda həll olunan zülallara əsaslananlar çox vaxt özləri suda həll olurlar, lakin əla oksigen, lipid və ləzzət bariyer xüsusiyyətlərinə malikdirlər.Zülallar çoxkomponentli sistemlərdə yaxşı mexaniki xassələrə malik olan filmlər və örtüklər əmələ gətirərək birləşdirici, struktur matris kimi çıxış edir.Lipidlər isə yaxşı nəmlik maneələri kimi çıxış edirlər, lakin zəif qaz, lipid və ləzzət baryerlərinə malikdirlər.Zülalları və lipidləri emulsiya və ya ikiqatlı (iki molekulyar təbəqədən ibarət membran) birləşdirərək hər ikisinin müsbət atributlarını birləşdirə və mənfi cəhətləri minimuma endirmək olar.
tərəfindən aparılan araşdırmadanQida Qablaşdırma QrupuUCC-də hazırlanmış yeməli/bioloji parçalana bilən filmlərin ümumi xüsusiyyətləri aşağıdakılardır:
- İstehsal olunan yeməli/bioloji parçalana bilən filmlərin qalınlığı 25μm ilə 140μm arasında dəyişir.
- Filmlər istifadə olunan inqrediyentlərdən və istifadə olunan emal texnikasından asılı olaraq şəffaf, şəffaf və şəffaf və ya qeyri-şəffaf ola bilər.
- Nəzarət olunan ətraf mühit şəraitində xüsusi film növlərinin yaşlanması mexaniki xassələri və qaz maneə xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırdı
- Filmlərin beş il ərzində ətraf mühit şəraitində (18-23°C, 40-65% RH) saxlanması struktur xüsusiyyətlərini əhəmiyyətli dərəcədə dəyişmədi.
- Müxtəlif inqrediyentlərdən əmələ gələn filmlər nisbətən asanlıqla birlikdə laminatlaşdırıla bilər
- İstehsal edilmiş filmlər etiketlənə, üzərinə çap edilə və ya istiliklə bağlana bilər
- Filmin mikro strukturunda kiçik dəyişikliklər (məsələn, biopolimer fazalarının ayrılması) filmin xüsusiyyətlərinə təsir göstərir
Göndərmə vaxtı: 05 mart 2021-ci il