Təzə ətin təbii mühitində çox qısa saxlama müddəti var və bir çox amillər ətin xarab olmasına səbəb ola bilər və müxtəlif ölkələrin sənayeləri saxlama müddətini uzatmağın yollarını axtarır.Bu gün Avropa və ABŞ-da ət sənayesi üç əsas elementə, yəni temperatur, gigiyena, qablaşdırma (shrink vakuum torbası qablaşdırması) soyudulmuş mal əti üçün 3 ay və soyudulmuş quzu üçün 70 gün raf ömrünü uğurla əldə etdi, vakuum büzülmə torbaları isə baryer (qaz, rütubət) və büzülmə üçün qablaşdırmanın əsas funksiyasını təmin edə bilər.Burada xüsusilə soyuq ətin rəftarına görə büzülmənin təsirinin varlığını araşdırmaqda çətinliklər var.vakuum çanta qablaşdırmasoyuq ətin raf ömründə.
1 maneə
1.1 Arıqlamanın qarşısının alınması (arıqlama)
Qablaşdırılmamış təzə ət rütubət itkisi səbəbindən arıqlayacaq, saxlama müddəti nə qədər uzun olarsa, çəki itkisi bir o qədər ciddidir.Çəki itkisi ətin daha tünd və daha pis görünüşünü təmin etməklə yanaşı, həm də istehsalçıların, məsələn, büzüşmə torbaları kimi birbaşa mənfəət itkisinə səbəb olacaq.vakuum qablaşdırmamöhürlənmiş, nəm saxlanıla bilər, dehidrasiya fenomeni olmayacaq.
1.2 Mikroorqanizmləri inhibə edin
1.3 Rəng dəyişikliyini dayandırın
1.4 Qıcıqlanmanı gecikdirin
1.5 nəzarət fermentləri (ferment; ferment)
2 Büzülmə
Əsas funksiyaların qısa təsviri.
1. büzülmə qablaşdırma xaricində artıq materialı azaltmağa kömək edir, bağlamanı daha rahat, daha gözəl görünüş edir və ətin satış cəlbediciliyini artırır.
2. büzülmə çanta filmi qırışlarını və onların yaratdığı kapilyar suyun udulmasını aradan qaldırır və bununla da ətdən qan sızmasını minimuma endirir.
3. büzülmə çantanın qalınlığını artıra bilər, bununla da onun oksigen maneəsini yaxşılaşdırır və təzə ətin saxlama müddətini uzadır.Həm də çantaları daha sərt və aşınmaya davamlı edir.
4. çantanın sızdırmazlıq gücü büzüldükdən sonra yaxşılaşdırılır
5. büzüldükdən sonra çanta ətə daha sıx bağlanaraq "ikinci qabıq" əmələ gətirir.Çanta təsadüfən qırılsa, o, açıq şəkildə ətə təsirini azalda bilər, beləliklə itki minimuma endirilir.
Göndərmə vaxtı: 17 yanvar 2022-ci il